Ingredienti per 4 persone

10 carciofi
1 limone
1 arancia
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
200 ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiai di olio evo
sale q.b

Preparazione:

Pulite i carciofi fino ad ottenere solo i cuori e metteteli in acqua acidulata con succo di limone.
Spremete un’arancia, grattugiate la buccia e tenetela da parte.
Fate soffriggere con olio evo, l’aglio tritato finemente e, appena è dorato, aggiungete i cuori dei carciofi scolati e tagliati a pezzetti lasciandone un paio a fettine per guarnire alla fine.
Mescolate un paio di minuti, aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia e sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco.
Dopo che sarà evaporato l’alcool, aggiungete il di succo d’arancia, la panna e portate a cottura a fuoco moderato con il coperchio per circa 15 minuti. Aggiungere sale, e zafferano.

Cuocete al dente al dente i fusilli, e dopo averli scolati versateli nella padella con i carciofi, fate saltate per un minuto, aggiungendo, se necessario, un poco d’acqua di cottura.

Guarnite con una spolverata di prezzemolo.

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