Ingredienti per 4 persone
- 10 carciofi
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 200 ml di panna da cucina
- 1 bustina di zafferano
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cucchiai di olio evo
- sale q.b
Preparazione:
Pulite i carciofi fino ad ottenere solo i cuori e metteteli in acqua acidulata con succo di limone.
Spremete un’arancia, grattugiate la buccia e tenetela da parte.
Fate soffriggere con olio evo, l’aglio tritato finemente e, appena è dorato, aggiungete i cuori dei carciofi scolati e tagliati a pezzetti lasciandone un paio a fettine per guarnire alla fine.
Mescolate un paio di minuti, aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia e sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco.
Dopo che sarà evaporato l’alcool, aggiungete il di succo d’arancia, la panna e portate a cottura a fuoco moderato con il coperchio per circa 15 minuti. Aggiungere sale, e zafferano.
Cuocete al dente al dente i fusilli, e dopo averli scolati versateli nella padella con i carciofi, fate saltate per un minuto, aggiungendo, se necessario, un poco d’acqua di cottura.
Guarnite con una spolverata di prezzemolo.
